胡蘿卜燉小雞
【配方】
胡蘿卜100克
小雞一只(200克以上)
蘋(píng)果一個(gè)
大茴二角
花椒七粒
蔥花20克
醬油、鹽各適量。

【做法】
    將胡蘿卜洗凈切成小塊備用；將小雞宰殺，去凈毛及內(nèi)臟，將草果、大茴、花椒一起入雞腹中，加水同胡蘿卜一同煮，先以大火燒開(kāi)水，再換小火慢燉，燉至雞熟，放入醬油、鹽，去掉腹內(nèi)大料即可食用(每食100克)。
    （總熱量129.9千卡）
【分析】
    胡蘿卜味道甜潤(rùn)、性質(zhì)平善，入肺與脾經(jīng)，含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素A及C，能補(bǔ)脾胃氣血、生津潤(rùn)肺，提高機(jī)體抗病能力；小雞肉嫩，補(bǔ)力最大，味道香醇、性質(zhì)溫和，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、銅、錳等及尼古酸，能溫暖脾胃、益氣生血。